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更新時間：2020-08-01 10:00:30點(diǎn)擊次數(shù)：1806次字號：T|T

隔夜菜是去是留？絕對能引起“世紀(jì)大戰(zhàn)”！ 正方：隔夜菜只要沒壞，照樣可以吃，不能浪費(fèi)！ 反方：隔夜菜不衛(wèi)生沒營養(yǎng)，還會產(chǎn)生亞硝酸鹽，應(yīng)該倒掉！

隔夜菜是去是留？絕對能引起“世紀(jì)大戰(zhàn)”！

正方：隔夜菜只要沒壞，照樣可以吃，不能浪費(fèi)！

反方：隔夜菜不衛(wèi)生沒營養(yǎng)，還會產(chǎn)生亞硝酸鹽，應(yīng)該倒掉！

其實(shí)都是比較片面的！隔夜菜能不能吃主要看你是什么菜？怎么儲存？

放了多久的菜叫隔夜菜

“隔夜菜”并不單指放了一夜的菜，放置時間超過8—10個小時，就算隔夜菜了。

當(dāng)食物放置時間過久，其中的有害成分很可能會增加。

1、一些食物放置過久就會產(chǎn)生致癌物，比如亞硝酸鹽，即使加熱也不能去除。

2、食物在存儲放置時，也可能受到外來細(xì)菌的二次污染。

但大家也不必談隔夜菜色變，有些隔夜菜依舊可以上桌，但有些卻是暗藏著危險！

這5種隔夜菜最好不要吃

1、葉綠菜隔夜最危險

相比肉類、水果等食物，莖葉類蔬菜中含有硝酸鹽更多，煮熟后如果放置的時間過久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽。

雖說不談劑量談毒性都是耍流氓，偶爾吃一點(diǎn)也可能不會有大問題。但是建議葉綠菜實(shí)在沒吃完，還是不要隔夜了。無論多心痛，一定倒垃圾桶。

2、隔夜海鮮損身體

螃蟹、魚類、蝦類等海鮮，如果當(dāng)天沒吃完再隔夜吃的話，有可能會產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，容易損傷肝、腎功能。

另外蝦、蟹等海鮮類產(chǎn)品，它們的腸胃中存有各種細(xì)菌和腐敗物質(zhì)。如果不趁著新鮮煮掉，可能會從內(nèi)到外出現(xiàn)腐敗 ！

3、銀耳蘑菇要當(dāng)心

很多人會燉一鍋銀耳湯，放在冰箱里，分好幾次吃。

其實(shí)這樣的做法是很危險的！

不論是室內(nèi)栽培的銀耳或是野外的銀耳以及蘑菇類，煮熟后，如果放的時間比較久，在細(xì)菌的分解作用下，很可能產(chǎn)生亞硝酸鹽。

3、半熟蛋久放很危險

比起熟透的白煮蛋，很多人更愛吃半熟的“溏心蛋”?？墒沁@種半熟蛋殺菌不徹底，久放就容易滋生細(xì)菌，食用后會增加危險。

如果是熟透的蛋，并且低溫密封保存得當(dāng)，隔夜再吃是沒有問題的。

3、隔夜豆?jié){不要喝

鮮榨豆?jié){保質(zhì)期很短，常溫下2-4小時內(nèi)必須喝完，否則菌落數(shù)量會急劇增加，引起變質(zhì)！最好是現(xiàn)榨現(xiàn)喝。

在冰箱里冷藏的鮮榨豆?jié){，也不宜存放過久，超過12小時以上的，最好也不要再喝了。

這兩種食物可以稍微放久一點(diǎn)

1、肉類

肉食中的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分相對較多，而維生素相對較少。因此，即使加熱了很長時間，甚至加熱了多次，其中的營養(yǎng)成分損失也并不嚴(yán)重。所以，只要儲存得當(dāng)，肉食放隔夜也是完全可以的。

2、瓜類蔬菜

在我們的印象中，蔬菜往往保質(zhì)期很短，不適合放隔夜。其實(shí)，也要看是什么樣的蔬菜。

通常，在蔬菜中，莖葉類（如白菜、青菜、芹菜等）的蔬菜硝酸鹽含量較高，根莖類與花菜類居中，瓜類蔬菜（比如黃瓜、南瓜、絲瓜等）最低。

瓜類蔬菜放置時間久了，也不會輕易出現(xiàn)變色、變味的現(xiàn)象。這類菜品及時放入冰箱，第二天徹底加熱繼續(xù)食用也是可以的。

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(編輯：primemcparts.com)

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