佳裕餐飲

中央廚房

美好“食”光

當(dāng)放學(xué)的鈴聲響起，當(dāng)我們終于完成了半天的學(xué)習(xí)任務(wù)，已經(jīng)饑腸轆轆啦。這個(gè)時(shí)候，噴香的飯菜準(zhǔn)時(shí)來到我們面前。洗一洗小手，開始享受美味佳肴，多么舒適愜意，輕松自在?。?

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享用團(tuán)餐

佳裕餐飲

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光盤行動(dòng)

快樂時(shí)光

快樂“食”光

用心。

專心。

用深度去衡量?jī)r(jià)值，

用真誠(chéng)去成就人生。

虛懷若谷。

精益求精。

健康、

可口的飯菜，

這么“卷”的團(tuán)餐，

當(dāng)然來自佳裕餐飲的

中央廚房！

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中央廚房的優(yōu)勢(shì)

提高員工的工作效率

通過采用標(biāo)準(zhǔn)化的中央廚房加工工藝流程，可有效節(jié)省加工環(huán)節(jié)的耗時(shí)，減少不必要的等待時(shí)間，實(shí)現(xiàn)人員的最佳配置，從而提高員工的工作效率。

保證食品質(zhì)量統(tǒng)一

將傳統(tǒng)的模糊化等工藝經(jīng)過工業(yè)化適應(yīng)性改造，采用自動(dòng)化、連續(xù)化程度高的大型廚房裝備規(guī)?；a(chǎn)，保證產(chǎn)品品質(zhì)、口味的一致性。

保障食品安全衛(wèi)生

中央廚房有高標(biāo)準(zhǔn)的衛(wèi)生清潔設(shè)備和完備的管理體系，管理人員嚴(yán)格把控各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，同時(shí)機(jī)械化的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)也降低了人工帶來的衛(wèi)生安全風(fēng)險(xiǎn)。

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中央廚房

制作營(yíng)養(yǎng)餐全流程

1.原材料采購

生鮮類食材當(dāng)天驗(yàn)貨，確保食材的新鮮度，食材的采購均遵循索證和驗(yàn)收制度，實(shí)施臺(tái)賬管理，每批貨源可追溯。

2.食品檢測(cè)

針對(duì)每批貨品，按照標(biāo)準(zhǔn)記錄分析、檢測(cè)農(nóng)藥殘留，確保原材料安全可靠。

3.常規(guī)晨檢

通過員工晨檢了解其健康情況，檢查工服的穿戴，以及過風(fēng)淋間、洗手消毒等流程的規(guī)范性，避免將異物攜帶到操作間，出現(xiàn)交叉污染的情況。

4.食材粗加工

去包裝的食材經(jīng)過人工挑揀，再由清洗機(jī)浸泡清洗，清除農(nóng)藥殘留，潔凈的蔬菜根據(jù)需求由機(jī)器完成切絲、切條、切塊。清洗后的肉、排骨等按照要求進(jìn)行加工，需要腌制的食材，按照調(diào)料配比放入機(jī)器內(nèi)自動(dòng)攪拌腌制。

5.烹飪制作

經(jīng)處理好的食材按照訂單出餐時(shí)間提前送到廚房，廚師按照固定標(biāo)準(zhǔn)、按先后順序投放食材，均勻炒制，保證菜品的口味統(tǒng)一。

6.質(zhì)檢留樣

按照留樣標(biāo)準(zhǔn)留取克數(shù)，待食品冷卻后，貼上標(biāo)簽放到留樣柜保存48小時(shí)，標(biāo)簽標(biāo)明留樣日期、時(shí)間、品名、留樣人。

7.專車配送

中央廚房使用的保溫箱密度高、封閉性好，保證運(yùn)輸途中高溫保存，統(tǒng)一配送，準(zhǔn)時(shí)送達(dá)！

<整潔、明亮、高效、規(guī)范、衛(wèi)生>

這里是中央廚房！