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更新時間：2020-05-14 11:02:39點擊次數(shù)：1718次字號：T|T

任何一家企業(yè)或單位、公司的員工食堂，看似簡單卻有一套較為復雜的步驟工作，真正做好一個食堂并不簡單。

任何一家企業(yè)或單位、公司的員工食堂，看似簡單卻有一套較為復雜的步驟工作，真正做好一個食堂并不簡單。一個食堂正常運轉，需要管理、采購、物流、廚務人員安排、廚房設備維護、成本控制、財務監(jiān)督、食品安全控制、餐飲跟蹤調查等各方面的繁瑣事項和費用，飯?zhí)贸邪⑹程贸邪锰幎唷?/span>

一、采購安全

統(tǒng)一采購統(tǒng)一配送：我們有132家客戶飯?zhí)弥沃覀兊奈锪髋渌停称吩隙际墙y(tǒng)一采購，米面、糧油、調味料都直接從正規(guī)廠家進貨，所有原輔料供應商都是業(yè)內知名企業(yè)。所以原料價格占有相對的優(yōu)勢，質量、貨源有保障。

二、責任風險

食堂風險是指餐飲安全和餐飲質量。避免食品安全事故，需要專業(yè)的食品安全管理人員，必須具備《食品安全管理員培訓考核合格證》證書。對廚務人員要經(jīng)過嚴格培訓，規(guī)范操作，每天的監(jiān)督檢查要落實到位。同時，食堂承包商會投保，預防發(fā)生任何安全事故，食堂承包商都是事件的主體負責人，從而為企業(yè)規(guī)避了風險。

三、避免管理漏洞

食堂承包改變了企業(yè)和員工之間的關系，煩惱之事就變得簡單明了。企業(yè)與就餐員工同一立場，并對食堂監(jiān)督到位；如此在餐飲方面，既可避免企業(yè)與員工直接對撞而造成矛盾，又可毫無顧忌的監(jiān)視食堂運作， 相對于客戶的自營食堂，此項足以讓客戶在食堂餐飲方面更省錢。

四、勞資矛盾轉移

員工的情緒極易在食堂爆發(fā)，如飯菜分配不公、或飯菜有異物、或被批評借題發(fā)揮等等，若是處理不當矛頭就直接針對企業(yè)，無形中加大了管理成本。

當客戶將食堂承包矛頭對上食堂承包公司時，客戶便與員工站在同一立場，員工的情緒矛頭指向只能由自營轉向食堂承包公司。 佳裕餐飲的每個食堂經(jīng)理或主管，均受過應對特殊環(huán)境及服務體系的培訓，并至少積累三年的實踐經(jīng)驗。應對食堂突發(fā)事件均有獨特的解決之道。

專業(yè)服務周到

餐飲是服務性行業(yè)，食堂經(jīng)營也不例外。 客戶自營食堂時，廚房員工與生產員工均屬企業(yè)同事，無所謂誰服務誰，服務意識更無從談起。使得員工用餐就小心翼翼生怕得罪食堂人員。這樣不利于工廠企業(yè)留住員工，更不利于招工。

“客戶是上帝”是我們一直灌輸給每個員工的理念。佳裕餐飲從成立之時便定位為服務公司，專業(yè)擅長餐飲服務客戶，對客戶的每個要求力爭做到完美。

六、食品價格易掌控

相對于客戶自營食堂，食堂承包公司利用長期并大批量的使用大米食油及肉菜調料，早已跟相關廠家達成了戰(zhàn)略合作伙伴，或于行業(yè)內輕車熟路的挖掘實力供應商，以低于市場批發(fā)價直接從廠家發(fā)貨配送。以資源整合優(yōu)勢直接降低儲運及經(jīng)營成本。 自營的采購基本上是由本地最近的市場采購，食品流通環(huán)節(jié)有區(qū)域運營商、大批發(fā)商、中批發(fā)商、小批發(fā)商、零售商等，再到自營采購手中已是被賺好幾筆費用，當然還要承當其中來回折騰的運輸費用。

七、菜譜花樣多

自營食堂招聘廚師進來以后，如果沒有發(fā)生特別大的問題一般不會更換廚師。炒好自己的幾個菜便是完成任務。作為就餐人員每天吃的都差不多的飯菜。

做出好菜是要花時間與勞力的，從列菜譜、采購、選材、配菜、配色、切工、配料、火候控制到出品溫控等，一環(huán)扣一環(huán)都必須認認真真；如果都輕視這些環(huán)節(jié)而又沒人去管控，有誰愿意再做這么復雜的工序呢？

七、養(yǎng)殖基地

佳裕餐飲集團在采購上要求貨源統(tǒng)一。指定大米和油類的供應商，同時有自己的養(yǎng)殖基地，又與其它基地簽訂了長期購銷合同，原材料直接從基地采集并配送到各食堂。減少了中間各物流環(huán)節(jié)的費用，物美價廉，能保證長期優(yōu)質的服務。

現(xiàn)代社會高度激烈競爭的商業(yè)環(huán)境中，必然要求合理的分工：做設計的做設計，做加工的做加工，做銷售的做銷售，形成一個高效商業(yè)運轉，最終提高企業(yè)的效益。正所謂：專業(yè)的團隊做專業(yè)的事！

佳裕餐飲集團，從事食堂承包十五年，為企業(yè)單位提供團體膳食服務。強大的服務團隊，專業(yè)的團餐管理經(jīng)驗，致力中國團餐領軍品牌建設。

相信每一位關心企業(yè)發(fā)展的領導，會正確對待和解決員工的吃飯大事，以利于企業(yè)長期穩(wěn)定的良性發(fā)展。食堂承包專家—佳裕餐飲集團，是您安心的選擇！

(編輯：primemcparts.com)

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