疫情過后，餐飲企業(yè)注重什么
雖然新型冠狀病毒感染確診人數(shù)仍在上升，但大多是隨著檢測(cè)試劑的供應(yīng)充足而讓大量疑似轉(zhuǎn)正，未預(yù)料的新發(fā)病例是可控的，可見新型冠狀病毒也快到強(qiáng)弩之末了。疫情過后，餐飲企業(yè)注重什么
那么，疫情過后餐企應(yīng)該做些什么呢？在此，我們給出5個(gè)疫情過后的建議：
重視內(nèi)控管理 恢復(fù)食客信心
疫情過后，餐飲市場會(huì)有一個(gè)短暫的恢復(fù)期，這個(gè)恢復(fù)期也是餐企爭取顧客的黃金時(shí)期。而消費(fèi)者的信心來源于何處？就來源于餐企對(duì)自身內(nèi)控管理的嚴(yán)格程度。
安全進(jìn)貨、安全生產(chǎn)、安全服務(wù)，一系列內(nèi)控機(jī)制不僅僅要落實(shí)到位，也應(yīng)該把結(jié)果公示出來。未知永遠(yuǎn)是恐懼的，只有透明化才能消除顧客疑慮，贏得顧客信任，這是疫情之后第一項(xiàng)重要的工作。
03
重視食品安全 嚴(yán)把供應(yīng)鏈
餐企應(yīng)痛定思痛，對(duì)進(jìn)貨渠道進(jìn)一步嚴(yán)格管控，對(duì)進(jìn)貨賬目嚴(yán)格要求賬實(shí)相符，加強(qiáng)關(guān)鍵食材的全程可追溯，提升供應(yīng)鏈管理能力和信息化應(yīng)用程度，也是提升餐企的食安抗風(fēng)險(xiǎn)能力。
對(duì)食客負(fù)責(zé)，就是對(duì)自己負(fù)責(zé)，就是對(duì)社會(huì)負(fù)責(zé)。
通過會(huì)員聯(lián)盟，串聯(lián)各個(gè)品牌之間的消費(fèi)積分、消費(fèi)券等，對(duì)品牌之間進(jìn)行互相引流，將有助于品牌之間的拉動(dòng)效應(yīng)，促使多品牌快速恢復(fù)營收能力。
05
把好錢匣子 提升抗風(fēng)險(xiǎn)能力
經(jīng)過一段疫情的洗禮，有些實(shí)力較弱的餐企可能就倒下了。某種程度上，疫情就是一場對(duì)餐企自身積累的考驗(yàn)。能夠活下來的餐企，應(yīng)該進(jìn)一步思考自身的資本運(yùn)作能力，適當(dāng)進(jìn)行同業(yè)聯(lián)合或者接觸資本方，夯實(shí)自身的資金積累，讓自己不要倒在某次“大考”中，活下來才是關(guān)鍵！
04
迎合新的消費(fèi)心態(tài) 推出新服務(wù)
2003年后，呷哺呷哺名聲大振，某種程度上是由于將大火鍋改為小火鍋。中餐的分餐制，在行業(yè)內(nèi)已經(jīng)有很多年的呼聲，也許通過這次疫情會(huì)進(jìn)一步深入人心。
推出分餐制服務(wù)，或者是適合分餐制的菜品，是迎合消費(fèi)者新的消費(fèi)心態(tài)的。其次，對(duì)于多品牌經(jīng)營的餐企來說，不同品牌的恢復(fù)快慢是不一樣的。
02
優(yōu)化營業(yè)流程 迎接消費(fèi)反彈
經(jīng)過短暫的恢復(fù)期后，餐飲市場必將迎來一波“報(bào)復(fù)性反彈”消費(fèi)潮。但餐企可能尚未從“用工荒”中脫離出來，自然也可能出現(xiàn)忙不過來的情況。
因此，適時(shí)應(yīng)用“掃碼點(diǎn)餐”、“桌邊付”、“電子發(fā)票”等智慧餐廳功能，在點(diǎn)餐、支付、開發(fā)票三個(gè)關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)提升效率，減少人力投入，已經(jīng)不僅僅是降低成本的問題，而是滿足營業(yè)需要的基本保障。
面對(duì)突發(fā)公共衛(wèi)生事件，餐飲業(yè)通常是最早受到影響，也是最早贏得紅利的一類企業(yè)。也許現(xiàn)在餐企們過的很苦，但思考一下“非典”時(shí)期，餐企同樣遭受重創(chuàng)，但2003年中國仍然實(shí)現(xiàn)了9%的GDP增長。
某種程度上說明今年不是沒有錢賺，而是賺錢的時(shí)機(jī)在今年分布的不那么均勻，也許上半年少賺的錢會(huì)在下半年補(bǔ)回來。信心還是要有的，關(guān)鍵在于此時(shí)此刻不能自暴自棄，而應(yīng)臥薪嘗膽，夯實(shí)內(nèi)功，為疫情過后發(fā)展的新機(jī)會(huì)創(chuàng)造條件，打下基礎(chǔ)。
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